区别：用途不同
高糖酵母适用于制作高糖的点心面包，例如甜面包、夹心面包、甜吐司面包等；
低糖酵母适用于制作无糖或低糖的主食面包、馒头，例如白吐司、全麦吐司、杂粮面包等。
主要是耐糖量的区别。 低糖酵母不耐糖。高糖环境发酵性差。高糖酵母在高糖环境中也能发酵。适用大多数场景 还有区别在产气。高糖产气多
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