黄焖鱼豆腐正宗做法（油光鱼炖豆腐最正宗的做法）

1、 整理食材

烧一壶开水备用。

处理好的黄骨鱼用清水冲洗干净。

老豆腐切小块，放入碗中。

生姜去皮后切半，蒜对半切粒，干辣椒切段。

2、 处理食材

在碗中加小半勺盐，倒入没过豆腐的开水，浸泡十分钟，去除豆腥味。

锅里倒入略多一点的水，加几片姜，少量啤酒，大火烧，将开未开之际，依次下入黄骨鱼烫，一面烫好后翻另一面，水开关火。

捞出黄骨鱼，戴上手套将鱼身上的粘液清洗洗干净后，放一旁沥水备用。

3、 炒菜

锅热倒入适量的食用油，放一点盐。

油热放黄骨鱼下锅煎至两面金黄。

放姜、蒜、干辣椒、花椒爆香。

出香味后倒入剩下的啤酒，不够再添入适量的开水，没过鱼。

开始调味，陈醋、黄豆酱、生抽、耗油、各一勺，老抽小半勺，再加点黑胡椒粉。

把豆腐放进去，大火烧开后转中火煮二十分钟。

煮十分钟的时候，尝味后根据个人口味加入适量的盐。

最后五分钟放点鸡精，转大火收汁，不用收干。