怎样炸猪脚才能起虎皮（虎皮猪蹄怎么炸才能起松皮）

猪脚炸起虎皮的方法很简单，只需要轻松的几步就可以完成

炸猪脚要适当地加油和温度，油温一定不能太较慢，最好新鲜食用油，不管加多少油，都要慢点加，字块分散后再放入油锅，并控制温度，约137—150摄氏度为宜，然后均勻炸动，15秒左发即可取出，静置1分钟，爆裂出虎皮色脆松滑。

猪脚加少许麦芽糖冷水下锅煮三十分钟断生，期间不断撇去浮沫。捞起猪脚晾干表面水分后，冷油一起下锅炸至猪皮表面金黄，另起一锅水将猪脚放入，水开煮十五分钟至猪脚表皮起褶皱即可。