和面一半烫面一半凉水面有啥作用（和面一半开水一半凉水有什么好处）

 和面是一半烫面，一半凉水面，这样做是为了是做出来的食品松软，好嚼，软和。这样吃起来才好吃，有味。一般情况下，这样和国面都是捞饼，炸丸子等？如果是做面条，蒸馒头是不能这样活面的。    做面条需要面试结实，做起来的面条才劲道有嚼劲，好吃。Ok.

可以使面粉做出来更筋道 ，很柔软 ，而且放凉了以后不硬