材料五花肉2000G，老抽350G，白酒500G，盐10G，糖100G，八角，陈皮
做法1.除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。（煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好的散发香味。）
2.倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。（五花肉不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味，吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗，那洗净后一定要充分晾干再腌制。）
3.腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了。（
主料
猪前尖1000g，猪后尖1000g
辅料
盐适量，葱适量，花椒适量，黄酱适量，糖适量，酱油适量，姜适量，蒜适量，大米适量，丁香适量，桂皮适量，香叶适量，辣椒适量，甜面酱适量
1. 选取适合酱肉的原料，如猪前臀尖或肘子（我这次选了猪前尖和后尖各一块），切成10cm见方的块。
2. 放水中（一次加够水）。
3. 敞盖煮开。
4. 不断撇去浮沫。
5. 直到汤基本清了为止。
6. 如果是第一次酱就用清水，我这次加了以前的老汤。
7. 锅中加醋、料酒、葱姜蒜、
8. 花椒、大料、桂皮，糖
9. 辣椒
10. 最后加入黄豆酱油，加适量干黄酱和甜面酱。
11. 盖盖煮4~5小时，至肉烂熟为止。
12. 把肉浸在酱汁中一夜使其入味。
13. 食用前取出切片即可。如嫌不够味，可将生抽、盐、糖、醋调成碗汁蘸食。
14. 把酱肉原汁加热至沸腾，滤去作料及杂质，倒清洁无水的容器中，放冰箱冷冻，下次仍可继续使用。
