鸡蛋韭菜放香菇太好吃啦，有一种清香的味道，。。
韭菜鸡蛋饺子是比较常吃的素馅饺子，以其鲜香美味，营养搭配合理。也是素食者首选的美食
其实韭菜鸡蛋饺子的馅可以搭配多种其他的馅料，常见有木耳、虾皮、虾仁、香菇、花蛤肉、扇贝丁等等，能增加馅料的口味，就像加入香菇丁的馅料，有了香菇的香气。
简单的介绍一下家常韭菜鸡蛋香菇饺子的制作方法：
1，取适量的面粉放入面盆，慢慢少量的水，并用筷子一个方向搅动，直到大部出现雪花状面絮，再用手和成面团，放置醒发
2，鸡蛋打散，加入盐调味。热锅凉油，倒入鸡蛋液，随着鸡蛋刚开始凝固，就用筷子搅动鸡蛋，直到全部凝固
3，韭菜摘掉杂质，洗净泥沙，沥净水分，切碎备用
4，香菇开水焯烫，过凉水冲洗干净，切碎丁备用
5，将韭菜、鸡蛋、香菇丁放在一起，先用食用油加入搅拌均匀。再在擀完饺子皮后再调味
6，取面团，擀成饺子皮，调好馅料就包成饺子即可。
7，烧水开锅就可以下饺子，两次开锅，点一次凉水就可以捞出
注意事项：
1，饺子面团最好醒发一下，最后四小时左右，这样的面劲道，柔软。
2，炒鸡蛋时候可以多加点油，鸡蛋刚凝固就开始搅动，这样炒的鸡蛋嫩、也不用切丁
3，建议香菇类的菇类，摘取杂质，过热水焯烫，在清洗。不建议先清洗再焯烫，这样弄碎菇类，也不好焯烫
4，韭菜鸡蛋馅类饺子不易长时间煮，容易漏馅进水，影响口感，只要皮熟就可以了
