现在的猪肉为什么这么嫩（现在的猪肉为什么没以前香）

现在猪肉显得嫩是由于养殖时间短决定的。

以前农家养猪，是一家一户自养，条件好的熬点猪食，条件差的喂点青饲料，因此喂养时间长，快则一年出栏，慢则一年多甚至两年出栏。

而现在养猪多是养猪专业机构或专业人员，采用大型养殖场机械化自动化养殖，养殖效率大大提升，快者三四个月既可养肥出栏，因快速育肥所以肉也就嫩了。

现在猪肉养殖时间周期短，大猪场都是饲养精养，蛋白高，周期短，粗纤维含低，猪圈养运动少，肉含水份比过去农户养土猪高，过去农户粗纤维。蛋白比例搭配以杂食性喂养，生长慢所以肉质老些