在冰箱里冻的饺子煮的过程中变色了怎么办（冰箱冻的饺子煮了裂开怎么办）

新鲜质量好的饺子煮熟不会变黄的,饺子变黄,原因可能有以下几个

一、饺子不新鲜,放久了。

二、饺子陷有黄色汁水渗出。

三、饺子皮做时碱放多了。 

煮饺子也有方法:开锅煮皮、盖锅煮馅 当饺子下锅后,应马上盖上锅盖,直到饺子上浮后,马上敞开锅盖,让蒸汽散发出来。沸水逐渐向饺子传达热量,并使之随着沸腾的水不停翻动,使饺子外皮受热均匀,不易破皮。 当饺子皮内淀粉完全煮熟后,再盖锅煮馅,蒸汽和沸水很快将热量传达到饺子内,使馅热透。这样的煮出的饺子味道好,不粘牙。饺子下锅后,如果一直盖锅煮,锅内蒸气排不出,温度过高,较剧烈,使饺子上下翻滚,饺子容易破皮。