蛋黄小饼干做法电饼铛(电饼铛鸡蛋小饼干的做法大全)

蛋黄小饼干做法电饼铛(电饼铛鸡蛋小饼干的做法大全)

首页家电维修电饼铛更新时间:2022-01-19 22:00:04

我家孩子从小到大的零食很少买,只要家里能做的,我都抽时间自己做一些,幸好孩子主要是以吃饭为主,零食不太吃,不然还真没那么大时间做呢。这次孩子放假了,作业也写了不少,为了给他奖励,准备做些零食给他吃。 周末正好没事,取了两个鸡蛋,做了两在盘蛋白糖,剩下的两个蛋黄也不能浪费,想想还是做成蛋黄小饼干吧,纯蛋黄无添加,更营养哦。 做蛋黄饼干时为了增加香酥的口感,加了奶粉和玉米淀粉,没想到成口确实是香酥掉渣,这个饼干不用油不加糖比买的还要好吃,两个蛋黄一共做了十几个小饼干,没想到被孩子一口气吃光,还直嚷没吃够呢,我答应他下次给他多做。 自己在家做饼干也挺方便的,我用了饼干模具来做,如果家里没有模具的,可以在烤盘上铺上防沾油纸,用裱花袋直接挤在上面就可以,困难都有,就看你想不想克服了。 这个饼干可以给蛋清过敏的宝宝吃,只加了奶粉不用加糖,奶粉中的糖份做成饼干甜味就够了。

By 凌宇飞扬123 【豆果美食官方认证达人】

用料

做法步骤

1、蛋黄在碗中打散,加入几滴柠檬汁,先把电动打蛋器调到高速,把蛋黄打至膨大颜色变白;

2、再把打蛋器调成低速,打至划8字不易消失的状态,这个过程要耐心一点儿;

3、倒入奶粉和玉米淀粉,用刮刀翻拌均匀,拌至无干粉细腻顺滑的状态;

4、取一个裱花袋,放置进深口的杯子中,将蛋黄糊倒入里面;

5、将裱花袋的头部用剪刀剪开一个小口子,把裱花袋开口竖着在饼干模具上挤上蛋黄糊,不要太多,蛋黄糊会自然流淌成圆形,这个时候设置好烤箱温度上下火110度,预热烤箱5分钟;

6、将饼干模具放入烤箱中下层,上下火110度烤30分钟,时间到了,取出烤盘,就可以将蛋黄饼干取下来了,晾凉后会变得特别酥脆。

7、成品图

8、成品图

小贴士

因为每个蛋黄的大小不同,奶粉和玉米淀粉的用量只是参考,要根据蛋黄液的多少适量增减,最后调成的蛋黄糊可以缓缓流淌就可以; 蛋黄饼干等晾凉后才会变得酥脆; 烤箱的温度和时间只是参考,要根据自己烤箱的脾气设置。

蛋黄的饮食禁忌

忌吃煮老的鸡蛋

鸡蛋煮得时间过长,蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层,很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧,影响食欲,也不易吸收。

鸡蛋不宜与糖同煮

鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质,破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分,而且这种物质有凝血作用,进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖,应该等稍凉后放入搅拌,味道不减。

炒鸡蛋不需放味精

鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸,这两种成分加热后生成谷氨酸钠,有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠,炒鸡蛋时如果放入味精,会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠,破坏鸡蛋的鲜味。

煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里,利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同,使蛋壳容易剥落,但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜,使蛋内水分不易挥发,并防止微生物侵入,鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏,蛋内气腔的一些气体逸出,此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压,冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内,贮藏时容易腐败变质。

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