电饼铛蛋卷的家庭做法为啥是软的（电饼铛做蛋卷最简单的方法）

因为配方不对或者蛋卷没有放凉。具体配方做法如下:

主料:

鸡蛋2个   白砂糖40克  黄油50克

低筋面粉50克

辅料:

黑芝麻10克

步骤一

鸡蛋加白糖打散，过一下筛

步骤二

倒入融化的黄油拌匀后，筛入低筋粉拌匀

步骤三

拌好的面糊是很细腻粘稠的状态

步骤四

洒入黑芝麻拌匀。

步骤五

下面开始摊“饼”。冷锅，锅中不必放油，舀一勺面糊放在电饼铛中间，用刮板推平，推成方形圆形都无所谓，反正卷起来都是长条

步骤六

做第二个的时候，因为锅底有余温，面糊凝固得很快，来不及用刮板推开，所以不如第一个摊得那么薄

步骤七

小火慢慢加热

步骤八

边缘出现微微焦痕，关火，用余温烘熟

步骤九

用铲子小心铲起边缘，卷向另一边

步骤十

饼很薄，边缘离开电饼铛就凉得很快，用手和木铲边卷边推动，很快就卷好了

步骤十一

热的时候蛋卷是稍软的，放置一会儿凉透了就很酥脆啦

        因为蛋卷面皮加了酥油和奶油和鸡蛋，需要翻面烙制，才会非常酥香，两面上色后立即卷起，以鸡蛋、油、低筋面粉和细砂糖作原料搅拌,然后煎或烤制,再卷成棒状，放烤网上晾凉就会非常酥脆。并且加入了适量的酵母菌发酵，所以蛋卷做出来会非常的松软Q弹！