豆浆爱好者女性比较多，喝豆浆，有利于雌激素的补充，因为大豆中含有大豆异黄酮，是一种类似于雌激素功能的生物活性物质，尤其是中年妇女或更年期的妇女，经常喝豆浆，是有利于健康的，而且大豆中的蛋白质也属于优质蛋白，还含有不饱和脂肪酸，也是营养价值较高的食品原料。豆浆中的大豆卵磷脂又是大脑的营养素，非常适合儿童以及老年人。 大豆中钙元素含量也是较多的，对于老年人，常喝豆浆，也可以预防骨质疏松。但是喝豆浆是有很多讲究的，尤其是家庭自制豆浆时，稍微不注意，就容易发生食物中毒现象，大家要注意了，下面一起来看看到底咋回事？
1.中毒原因
豆中含有能使人中毒的蛋白酶抑制剂， 这种毒素有较强的耐热性，要经过高热才能被破坏。当豆浆在烧煮中被加热到摄氏80℃左右的时候，豆浆中的一些物质受热膨胀，会形成泡沫上浮，造成假沸现象，而这时豆浆中的有害成分仍然没有被破坏，吃了这种未彻底加热煮透的豆浆，就会中毒。
2.中毒特点及症状
豆浆中毒的症状一般在喝下豆浆后30分钟至1小时出现，主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻等症状。有的还会同时出现头晕、乏力等，一般不发烧。豆浆中毒症状一般较轻，不要特殊治疗，但中毒严重者及儿童中毒后，应及时到医院治疗。
3.预防措施
把豆浆彻底煮熟后饮用， 是防止豆浆中毒的最根本办法。需要提醒的是把豆浆加热到一定程度时（出现泡沫）豆浆是没有熟的，必须继续加热至泡沫消失，豆浆沸腾后再加热5～10分钟；如果豆浆比较稠或量较大，加热时还应经常搅拌，使其受热均匀，防止烧糊锅底而影响烧煮时间。另外要按一定的比例加水和豆，不要随意多加，否则容易在豆浆机的杯中溢出，不容易加热彻底。另外也不要使用发霉的大豆，容易污染黄曲霉及其毒素，对人身体是有害的。
（图片来源于网络）
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