咸甜适口，外脆里软的馅饼，分享5种做法，家人越吃越喜欢
烙饼，有甜有咸，作为早餐，可是老一辈人最爱，尤其是家里老人都喜欢早上熬上杂粮粥再配上个烙饼，来一盘开胃小菜，一顿早饭就解决了。我是南方人，对面食的喜爱并不似北方人那般“一日不吃面食就浑身不起劲”，但家人爱吃，所以隔三差五我都会烙上一些烙饼，有咸有甜，每回多做几个，放冰箱冷藏，早上起来平底锅热一下或者微波炉加热，都很方便。
今天分享给大家的几种家常烙饼，是我家比较常做的，也受到家人喜欢和肯定的，不需要发面，如果有时间就学着做做，烙饼并不难，掌握了揉面的技巧和馅料的搭配，人人都能做出好吃的烙饼，花几分钟时间来看看吧。
第一道【韭黄香菇烙饼】
食材：面粉300克，热水180克，猪油1勺，盐少许，韭黄300克，前腿肉200克，香菇2-3朵，淀粉1勺，生抽、蚝油各1勺，油适量。
做法：1.韭黄摘洗掉烂叶，清洗干净。
2.前腿肉剁碎成，或者可以利用料理机省事方便，干香菇泡发后同样切碎，把韭黄切碎后拌入肉馅里，分别加入淀粉、蚝油、生抽和适量油、盐调味，拌匀成肉馅，放置一旁腌制入味。
3.干面粉加入热水，用筷子拌匀成无散粉的絮状，然后加入少许盐和1勺猪油，把面粉揉成光滑的面团，放置一旁醒15-20分钟。
4.醒好的面团分成等分的面团剂子，取一份面团用擀面杖擀成薄片，中间放上适量韭黄香菇馅。
5.包紧收口朝下，稍微按压扁成饼胚。
6.不粘锅加热后倒入少许油，把饼胚放入锅内，加入小半碗清水，盖上锅盖，把馅饼烙至两面微微金黄即可。
食材：干面粉300克，热水180克，猪油1勺，盐少许，圆茄子1个，尖椒2-3个，蚝油、生抽各1勺。
做法：1.面粉加入热水，用筷子拌匀成无散粉的絮状，然后加入少许盐和1勺猪油，把面粉揉成光滑的面团，放置一旁醒15-20分钟。
2.醒面团的时间，我们来准备馅料。圆茄子不需要去皮，洗干净切成小方块。
3.尖椒2-3个，把辣椒籽去掉，切成与茄子方块相同大小。
4.炒锅烧热后倒入适量底油，中小火把茄子丁煸炒软熟。
5.再加入尖椒块，翻炒几下倒入蚝油、生抽和食盐调味。
6.炒熟的茄子尖椒馅盛出放凉。
7.醒好的面团按压揉匀，把面团分成中等大小的面团剂子，取一份面团用擀面杖擀成薄片，茄子尖椒放在面片子中间。
8.包紧收口朝下，再稍微按压成圆饼形状的饼胚。
9.不粘锅加热后倒入少许油，把饼胚放入锅内，加入小半碗清水，盖上锅盖，把馅饼烙至两面微微金黄即可。
食材：面粉250克，热水120克，猪油1勺，盐少许，葱花适量，油适量。
做法：1.把葱白去掉，葱叶切碎成葱花，加入一勺食用油和少许小苏打，用勺子拌匀，这样能使葱花保持翠绿不发黄。
2.面粉加入热水，用筷子拌匀成无散粉的絮状，然后加入少许盐和1勺猪油，把面粉揉成光滑的面团，放置一旁醒15-20分钟。
3.醒好的面团按压揉匀，把面团分成中等大小的面团剂子，取一份面团用擀面杖擀成薄片，在面上撒上葱花、盐和适量干面粉。
4.然后把面片自上而下的卷起成条。
5.把卷好的面团从任意一端往中间卷起，收口压在底部，按压紧实。
6.不粘锅加热后倒入少许油，把饼胚放入锅内，加入小半碗清水，盖上锅盖，把馅饼烙至两面微微金黄即可。
做了几道咸味的馅饼烙饼，不如来两个甜口的吧。红豆饼就非常不错。
食材：面粉200克，蜜红豆100克，热水110克，猪油1勺，盐少许，油适量。
做法：1.面粉加入热水，用筷子拌匀成无散粉的絮状，然后加入少许盐和1勺猪油，把面粉揉成光滑的面团，放置一旁醒15-20分钟。
2.准备一些蜜红豆，我在超市买的袋装现成的，如果自己做蜜红豆需要提前把红豆浸泡一碗再用高压锅压熟，水量不要太多，煮熟后的红豆再拌入白糖，就成了蜜红豆了。
3.醒好的面团按压揉匀，把面团分成中等大小的面团剂子，取一份面团用擀面杖擀成薄片，取适量蜜红豆放在面皮中间。
4.包紧收口朝下，按压成圆饼形状的饼胚。
5.不粘锅加热后倒入少许油，把饼胚放入锅内，加入小半碗清水，盖上锅盖，把馅饼烙至两面微微金黄即可。
食材：面粉300克，热水180克，猪油1勺，盐适量，核桃仁100克，红糖50克，干面粉20克，油适量。
做法：1.先把核桃仁放入不粘锅中，小火煸炒1-2分钟，先把核桃仁煸炒出香味。然后把核桃仁用擀面杖擀压成碎颗粒。
2.面粉加入热水，用筷子拌匀成无散粉的絮状，然后加入少许盐和1勺猪油，把面粉揉成光滑的面团，放置一旁醒15-20分钟。
3.擀碎的核桃仁和红糖、干面粉拌匀成核桃红糖馅儿。
4.醒好的面团按压揉匀，把面团分成中等大小的面团剂子，取一份面团用擀面杖擀成薄片，取适量核桃红糖馅儿放在面皮中间。
5.包紧收口朝下，按压紧实成圆形的饼胚。
6.依次把面团都做成型后，不粘锅加热后倒入少许油，把饼胚放入锅内，加入小半碗清水，盖上锅盖，把馅饼烙至两面微微金黄即可。
要做出喧软有外皮酥脆的烙饼，揉面是关键，用热水烫面加少许猪油和食盐，能增加面团的柔韧性和延展性，面团更劲道。
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