可以不炸。
烹饪步骤:
1、五花肉沸水锅略烫一下,刮净浮出的毛,放锅内煮六成熟捞出,表皮涂抹糖色或老抽。
2、切成4毫米的大片,皮朝碗底整齐排列,加酱油,料酒,清汤,八角,桂皮、葱段、姜片上笼蒸透取出(旺火蒸1小时左右,时间长脂肪会分解,口感更好)。去掉八角、桂皮、葱段、姜片。
3、肉反扣入盘中,青菜心切成4厘米段,和木耳一起用开水焯过。
4、炒锅加清汤(可用水)、木耳、菜心、酱油、烧沸撇去浮沫,湿淀粉勾芡,加味精,淋入花椒油,将汁均匀浇到肉上。
可以不炸。
烹饪步骤:
1、五花肉沸水锅略烫一下,刮净浮出的毛,放锅内煮六成熟捞出,表皮涂抹糖色或老抽。
2、切成4毫米的大片,皮朝碗底整齐排列,加酱油,料酒,清汤,八角,桂皮、葱段、姜片上笼蒸透取出(旺火蒸1小时左右,时间长脂肪会分解,口感更好)。去掉八角、桂皮、葱段、姜片。
3、肉反扣入盘中,青菜心切成4厘米段,和木耳一起用开水焯过。
4、炒锅加清汤(可用水)、木耳、菜心、酱油、烧沸撇去浮沫,湿淀粉勾芡,加味精,淋入花椒油,将汁均匀浇到肉上。
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