准备好猪耳朵，准备好线椒，芹菜洗干净，分别都切好，把蒜末和姜丝炒香，放入切好的猪耳朵，放入酱油炒匀，在锅的一边放入切好的线椒，加点盐炒好，再混合在一起加几滴花椒油，一点点鸡精即可，完成!
猪耳朵是一道非常美味的食材，口感鲜嫩，营养丰富。下面给您介绍一种简单易行、口感极佳的炒猪耳朵做法：
所需材料：
猪耳朵 300克
辣椒 适量
葱姜蒜 适量
盐 适量
酱油 适量
生抽 适量
料酒 适量
白胡椒粉 适量
鸡精 适量
食用油 适量
制作过程：
将猪耳朵放入清水中加入适量盐和料酒烧开，焯水10分钟去掉猪耳表面的杂质和气味，捞起后晾凉。
把猪耳切成小片或者条，青椒和红椒洗净去籽切小丁备用，葱姜蒜切末，放入碗中，再加上适量酱油、生抽、白胡椒粉和鸡精自制锅巴汁搅拌均匀。
热锅凉油，倒入葱姜蒜末爆香，加入猪耳片煸炒至变色后，加入适量的酱油和料酒，继续翻炒至猪耳片熟透。
加入青椒、红椒丁翻炒均匀，再加入自制锅巴汁，快速炒匀即可出锅。
小贴士：
焯水时加料酒能去腥提味。
切片要紧实。
翻炒时要不断翻动，不能停留在一个地方，否则很容易糊底。
可以根据个人口味适量调整酱油、盐的用量，如果喜欢口感更鲜一点，还可以加少量柠檬汁或者醋来调味。
