为什么白煮蛋难剥（煮蛋器煮鸡蛋为啥不好剥）

白煮蛋难剥的原因主要有以下几点：

鸡蛋的新鲜度：越是新鲜的鸡蛋，蛋壳与蛋白之间的连结就越紧密，水分也比较充足。！当鸡蛋被煮好后，蛋清里的水分会随蛋壳的透气孔蒸发，从而导致鸡蛋粘壳。

随着时间的增长，鸡蛋的水分逐渐减少，粘壳的现象也会随之减轻。

热胀冷缩的原理：在烹饪过程中，鸡蛋受到高温加热，内部液体会转变为气态，产生大量气体压力。

随后，当鸡蛋被放入冷水中时，由于温度骤降，内部气体迅速收缩并形成负压力，这会使蛋白质紧紧地粘附在蛋壳上，从而增加了剥壳的难度。

煮鸡蛋的方式不当：如果在煮鸡蛋的过程中，水温过高或者在煮沸后再将鸡蛋放入锅中，都会使鸡蛋壳内的空气压力过大，从而使蛋壳和蛋白更加紧密地结合在一起，增加剥壳的难度。

此外，如果煮鸡蛋的时间过长或火候过大，也会导致鸡蛋壳破裂，进一步增加了剥壳的难度。