家常做法如下：
材料：
深海鱼一条、花椒一小撮、干辣椒适量、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱一大勺、香辣牛肉酱一大勺、油适量、冰糖几粒。
步骤：
鱼去除内脏后清洗干净，用葱姜盐，白酒腌制一个小时。
下锅前用厨房纸吸干鱼身上的水分，鱼肚子里塞上葱段、姜片。
锅里放油，油温五六成热时，先将鱼放入锅内，小火煎至两面发黄。
最好提前在鱼身上，肉厚的地方划上两道，这次没划，后面汤汁不容易煮进肉里。
把煎好的鱼盛出备用。
然后锅里放姜末，蒜末炒出香味，再加入郫县豆瓣酱一大勺，香辣牛肉酱一大勺，炒出红油色。
锅里放姜末、蒜末炒出香味，再加入郫县豆瓣酱、香辣牛肉酱炒出红油色。
锅里放开水淹没鱼身，另外放一片香叶、一小块晒干的桔皮、几粒冰糖提鲜、加料酒去腥，盖上锅盖开中小火慢炖。
等汤汁收干点后，把鱼身翻个面，继续盖上锅盖慢炖。
炖上半小时后，可关火，尝尝咸淡，如果觉得淡了可加一丢丢盐调味、一点点鸡精提鲜，然后盛出装盘后，把锅里剩余的汤汁淋在鱼身上，再在上面撒上葱花点缀。
以上就是麻辣深海鱼的家常做法步骤。
用料
龙利鱼柳 2片
油麦菜 适量
豆皮 适量
金针菇 适量
豆芽 适量
干辣椒 适量
青花椒 适量粒
花椒 适量
八角 2个
郫县豆瓣酱 60克左右
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步骤 1
配菜
步骤 2
配菜（这个配菜没有特定是什么，选你爱吃的就可以，如果种类很多，每样的量就不要太大）
步骤 3
A 葱姜蒜，辣椒、麻椒、花椒、八角，
步骤 4
锅内不放油，中小火，焙一下花椒麻椒粒，冒烟出香味，擀面杖压碎备用 辣椒段小火焙一下，备用 （焙过得花椒粒，椒香味道无法代替，比生花椒好吃太多） ps: 这些另外准备，跟步骤三准备的没有关系
步骤 5
2，龙利鱼柳化冰切块，放胡椒粉，盐，鸡精，玉米淀粉，味达美，料酒腌制10分钟， 锅烧开水，水开入鱼柳，煮熟，去沫，盛出备用（这一步必不可少，千万不要把鱼直接放进一会的汤汁里煮）
步骤 6
3，锅内放稍多点油（150---200克），一半入郫县豆瓣酱，一半入葱姜蒜，中小火，郫县豆瓣酱炒出红油，葱姜蒜炒香
步骤 7
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再加入步骤3准备好的大料，翻炒一下
步骤 8
大概30克味达美，30克料酒，少许胡椒粉，20克糖，鸡精10克，入锅炒匀
步骤 9
加水大火煮开，转中小火煮10分钟
步骤 10
漏勺捞出锅内葱姜蒜大料渣
步骤 11
各种蔬菜在汤汁里煮熟捞出装在盆里
步骤 12
煮好的鱼放进汤汁里煮3--5分钟
步骤 13
盛出铺在蔬菜上，汤汁全部倒入
步骤 14
焙好的花椒碎，辣椒（或者粗辣椒粉），蒜蓉，铺在鱼上
步骤 15
取锅烧油，菜籽油最好，没有的话可以用其他色拉油代替，烧热
步骤 16
浇油，超级香
