冻肉解冻,内部的冰结晶融化成水。在它不能被肌肉全部吸收回到原来状态时,就有部分水分离出来成为流失液在流失液中包含着许多溶于水的成份。
由于蛋白质、盐类、维生素等可溶于水的成份的流失
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排骨肉一般人应该都比较喜欢吃，既不像肥肉那么油腻，也不像瘦肉...
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10斤排骨用3.5两盐新鲜排骨洗净，用盐、白糖、料酒、花椒粉...
