三德子自贡鲜锅兔正宗做法

三德子自贡鲜锅兔正宗做法

首页维修大全综合更新时间:2023-08-29 13:29:45

三德子自贡鲜锅兔正宗做法

1、 兔子肉1斤,用刀背将兔子锤松,方便入盐味,兔肉剁成1-2里面的兔丁;

2、 冲洗兔丁,冲净血水,控干水分;

3、 腌制兔肉:加入少量鸡精、味精、盐、胡椒面、白酒搅拌均匀,再加入少量生粉,搅匀,加入适量色拉油,腌制15分钟;

4、 辅料:仔姜3两,切丝;小米辣末1两;小米辣节子2两;二荆条节子4两;

5、 选取喜欢吃的配菜:青笋、木耳…..,开水过水,备用;

6、 滑兔子肉:锅中加入色拉油(多一点),油温5-6成,下兔肉,滑散即可,倒出备用;

7、 锅中加入半斤熟菜籽油,0.5两干青花椒,炒香;加入少许郫县豆瓣、泡椒末、老姜末、小米辣末、炒香后,加入1斤左右清水,加入兔丁;

8、 调味:10g大料粉、鸡精30g、味精30g、适量的盐;

9、 加入小米辣节,小火煮至兔肉熟;

10、 兔肉熟后,加入二荆条节、仔姜丝,再加入20g藤椒油、少许陈醋(缓解辣味)。

11、 兔肉出锅装盘,盘底放入之前过水的配菜。

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