猪肝颜色特别红怎么回事

猪肝颜色特别红是因为其中含有大量的血红素。
血红素是一种具有红色的铁质血红蛋白，而猪肝中含有丰富的铁元素以及红色蛋白质，因此让猪肝的颜色显得特别红。
此外，猪肝中的胆红素也可以增强其颜色红度。
经过烹饪后，由于肉质受热而褪色，猪肝的颜色会逐渐变浅。
因此，猪肝被视为营养丰富的食品之一，富含铁、磷、叶酸、维生素A等多种营养元素。
延伸内容：在婴儿喂养过程中，蛋白质主要来源是母乳和配方奶，而动物性食品中的铁通常会被利用率更高。
所以，猪肝等动物性食品也是可以作为婴儿辅食的一个良好选择，但是一定要选用煮熟的肝脏食用，避免带来各种疾病和负面影响。