爆炒鸡杂的正宗做法川味

步骤/方式1

食材：鸡杂300克 面条80克 泡姜一块 泡椒2-3个 独蒜生抽一勺 醋一小勺 花椒油一勺 料酒两勺 豆瓣酱一勺老干妈油辣椒一勺

将大蒜、泡姜切片，泡椒切小段。

步骤/方式2

鸡杂加入适量盐、淀粉、料酒多次搓揉冲洗干净。

步骤/方式3

将鸡杂切好加入一勺花椒油、料酒、生抽、淀粉拌匀。

步骤/方式4

热锅倒油烧至八成热。

步骤/方式5

放入鸡杂翻炒变色。

步骤/方式6

断生的鸡杂捞出备用。

步骤/方式7

热锅再倒油烧至八成热。

步骤/方式8

放入豆瓣酱炒出香味。

步骤/方式9

放入泡椒、泡姜、蒜片炒出香味。

步骤/方式10

放入鸡杂翻炒片刻。

步骤/方式11

加入适量生抽和醋翻炒均匀。

步骤/方式12

出锅前加入一勺老干妈油辣椒翻炒均匀。

步骤/方式13

爆炒鸡杂就做好了。