炒豌豆角怎么又脆又绿

关于这个问题，炒豌豆角要先将豌豆角焯水，然后捞出放入冰水中浸泡，使豌豆角保持绿色并保持脆度。

接着将锅烧热，加入适量油，热油后放入蒜末和姜片爆香，再加入豌豆角翻炒，加入盐、鸡精等调味料，炒至豌豆角变软烂即可。注意火候不要太大，以免豌豆角变色变老。