红薯面和白面花卷的制作方法如下：
材料：
1. 红薯面 250g
2. 白面 250g
3. 酵母 4g
4. 牛奶 35g
5. 红枣 20g
6. 糖 15g
步骤：
1. 准备红薯面和白面：将红薯去皮，切成小块，蒸熟后用筷子压成泥。将白面和红薯面混合在一起。
2. 温牛奶激活酵母：将温牛奶（可以加热至适中温度，不要太热，以免烫死酵母）倒入碗中，加入酵母，搅拌均匀，让其醒发。
3. 和面：将醒好的酵母牛奶倒入面粉中，同时慢慢加入牛奶，一边搅拌一边揉面。揉至面团光滑，放在盆中，盖保鲜膜，醒发 1 小时左右。
4. 制作花卷：将醒好的面团取出，揉搓成长条状，切成小块。取一小块面团，擀成薄片，用筷子在中间压一下，做成花卷形状。
5. 蒸花卷：将做好的花卷生胚放入蒸锅中，醒发 15 分钟。然后开火，蒸 20 分钟左右，至花卷熟透。
6. 装饰：用红枣和糖装饰花卷，即可食用。
注意事项：
1. 面团醒发时间根据温度和酵母活性调整，冬季可能需要较长时间。
2. 擀面片时，可以根据个人喜好调整厚度，但不要太薄，以免蒸煮过程中破碎。
3. 蒸煮花卷时，锅中保持足够的空间，以免花卷粘在一起。
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