阿胶芝麻糖做法(阿胶花生芝麻糖最佳配方)

阿胶芝麻糖做法(阿胶花生芝麻糖最佳配方)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-23 15:57:19

阿胶芝麻糖做法

材料:阿胶、冰糖、熟芝麻、核桃(随意)

阿胶、冰糖、水的比例按1:1:3

我是把阿胶打成了粉,如果是整块的就用锤子砸成小块,比例要求不是很严格,差不多就行,水最后全部要耗掉,只剩阿胶和糖。

做法:

1、准备好熟芝麻2斤(约用6、7两左右),最好用黑芝麻。放在一个大盘子里,中间可以放点碎核桃仁,没有也可以不放。

2、阿胶和水放入沙锅中溶解后小火熬开,阿胶忌铁器,所以我们用沙锅、木铲。大约敖制20分钟(时间依阿胶和水量决定),锅里的水大概还剩原来的一半,这是阿胶液可以很轻松的顺着铲子往下流。放入冰糖,继续熬。

上面飘着的一层棕黄色的是豆油,制作阿胶必须放豆油,可以增加阿胶的功效,不要撇掉。

3、锅里冒起小泡,用木铲搅动时感觉有些粘稠,这时要不停的用铲子顺着一个方向搅动,防止糊锅。等到锅里冒起大泡,铲子上的阿胶

液能象一面旗子一样挂住时,再搅动2、3分钟就可以了。

4、迅速的把敖好的阿胶液到在芝麻上,记住一定要迅速哦,因为这时候水已经全部耗掉了,锅里只剩下阿胶和糖,都是很粘的东西,动作慢就会粘在锅上。不过动作再块锅里也会粘上一点,可以再加点水化开喝掉,不要浪费了。

5、象平时和面一样把芝麻和阿胶和在一起,这个过程我没法拍图,只能口述了。

用木铲把芝麻和阿胶液和在一起,和到差不多成团时把它们移到菜板上,再放上一些芝麻用木铲或刀压,(菜刀就行,因为已经接触不到阿胶了,外面都是芝麻。)一直要压成比较硬的块。分成几小块,把这些小块压成1cm左右的大片,切成自己理想的小块就行了。压制大片时,一边压一边用刀从四边向里推,使边缘很整齐,成规则的方块。

刚开始做因为动作不是很熟练,可能刚压成大块还没来及分成片就凉了变硬了,如果是这样也没关系,关键是第一步,一定要把阿胶冰糖液和芝麻压瓷实。可以不用压成大片直接把这些块切成小块即可。家里有电饼铛的可以把分开的小块放在电饼铛上小火加热,让它不至变硬。

建议第一次做的朋友先做一点点尝试一下,过程并不复杂,只是个熟练程度而已。

这样做成的阿胶糖很好保存,每天吃几块,就象芝麻糖一样,即补气血又补肾,还可以乌发、健脑……总知好处是说也说不完啊。

如果不放阿胶就是芝麻糖,可比市场上买的干净多了

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.