上海肉糜蒸咸蛋的做法（上海肉糜蒸咸鸭蛋的做法）

主料

猪肉馅1碗

辅料

咸鸭蛋1个豆腐1块料酒适量生抽适量食盐适量白糖适量香油适量葱适量姜适量

步骤1

葱姜剁碎后，加入肉馅中，加入半勺料酒、一勺生抽、一点点盐、半小勺糖，适量香油，搅拌均匀后腌制10分钟

步骤2

将豆腐捏碎放入肉馅中，和肉馅一起顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅抱团上劲，放入一个碗中铺平

步骤3

打一个咸蛋在肉馅上，放蒸锅大火15分钟（微波炉中高火有3分钟也好了，不过要先用牙签在咸蛋黄上戳几下）