萝卜杀水啥意思（判断萝卜杀水时间）

我们都知道，腌制萝卜需要“杀水”，“杀水”主要就是为了让萝卜变“脆”，而常见“杀水”的做法一般是选择放盐。但今天我们换一种其他方法，放入的调料同样是非常常见的，那就是——白砂糖。因为白砂糖本身自带甜味，相比放盐，白砂糖在去水分的同时还能带走萝卜的酸涩味，让萝卜爽脆中带点回甜，口感层次更加丰富。