自己发的绿豆芽会发苦的原因是遮光不彻底导致的。培育绿豆的时候没有在黑暗的环境中,也就是见光了,豆芽变绿,就苦涩,培育的过程尽量在黑暗的情况下,有经验的就懂了。去除豆芽苦味的方法是可以在炒豆芽前先用沸水焯烫一遍,再沥干水进行炒制。
豆芽发红发苦都是因为见了光产生光合作用生成叶绿素导致的,不是有毒,所以可以放心的吃的。
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