脆皮烧肉皮水配方（炸脆皮五花肉小苏打和白醋比例）

食材：填鸭1只（约重200、自制腌料80克、小香葱适量、黄姜片30克、八角2个、草果1个、香叶10克、料酒20克、脆皮水适量、烧鸭酱（蘸料）适量。