云南水酸菜的腌制方法（云南新平酸菜腌制方法）

芥菜，洗干净摊开，晾干水分。和胡萝卜一起切丝。放盐使劲揉，把水分揉出来。

放红糖，花椒面，辣椒面，草果粉，揉匀。放进干净的容器里。压实。

做水腌菜全程不能沾油荤。