广州卤牛杂配方（香港五香牛杂卤水配方）

用料：

牛杂（适量） 白萝卜（1个）

柱候酱（2勺） 耗油（适量）

干辣椒（5个） 香叶（5个）

草果（2个） 花椒（30个）

桂皮（2个）

步骤：

步骤一：冷冻的牛杂都洗干净。

步骤二：将白萝卜切好滚刀块

步骤三：加水，水滚后加牛杂再加料酒焯3分钟。

步骤四：下油加入花椒干辣椒爆香再加入草果桂皮爆香，加入二小块冰糖，溶化后加入香叶，再加入二勺柱候酱。

步骤五：倒下牛杂翻炒。

步骤六：加一点料酒和黑胡椒粉继续翻炒3分钟。

步骤七：炒好的牛杂倒下煲，加入适量热水，没过牛杂即可，大火煮滚后改小火炖一个半小时。

步骤八：一个半小时后加入白萝卜再加入适量盐继续煲半小时即可。