蒸鱼的温度需要多少度（蒸鱼的温度最好是多少）

蒸鱼的最佳烹饪温度为90℃ - 95℃。在蒸鱼时，将鱼放在蒸锅或者蒸烤箱中，在90℃ - 95℃的蒸汽下蒸煮10-15分钟，这样能够使鱼肉鲜嫩，口感更加细腻。

不同的鱼类在蒸煮时的时间和温度可能会有所不同，具体时间根据鱼的大小和厚度来决定。一般来说，新鲜的鱼肉蒸煮时间较短，而冷冻的鱼肉蒸煮时间则要适当延长。

需要注意的是，蒸鱼时温度不宜过高，如果温度过高会使鱼肉变硬，失去鲜味。同时，也要注意火候，不宜用大火蒸煮，应该用中火慢慢蒸煮，让鱼肉慢慢熟透，保持鱼肉的鲜嫩口感。