快餐麻辣香锅的正宗做法如下
藕片，西葫芦片，杏鲍菇片一起放入开水中焯熟，焯熟之后捞出。
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再将鱼豆腐，豆腐皮也同样放入开水中焯水，一分钟之后捞出，
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准备切面放入开水中煮熟，大约一分钟之后立刻捞出来，放入冷水中冷却。
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锅中添加少许食用油，油热之后将切好的山楂豆腐，五花肉和虾放入锅中煎制。
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一面煎至定型之后翻到另一面，直到将食材煎制成熟之后夹出来备用。
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锅中再添加少许食用油，然后将洋葱，葱段一起放入锅中爆炒出香味。
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放入一块火锅底料快速翻炒出红油，再倒入一大勺豆瓣酱，继续翻炒均匀。
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放入芝士年糕翻炒之后，再将所有焯过水的食材放入锅中，添加1勺生抽。
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大火快速翻炒均匀，食材入味，撒上白芝麻和香菜段就可以关火出锅了。
食材：红薯一个，平菇适量，莲藕一段，五花肉半斤，金针菇适量，鱼豆腐适量，竹笋适量，香肠两根，粉丝适量，绿豆芽适量，生菜适量，牛百叶适量，海参适量，豆皮适量，香菇适量。
佐料：大葱一根，香叶适量，八角适量，干辣椒适量，生姜一个，花椒适量，香菜适量，白芝麻适量，白砂糖适量，麻辣香锅底料适量，豆瓣酱适量。
做法：
1、将所有食材准备好，清洗干净切好备用。
2、将锅预热后加入适量的植物油，待油热后放入切好的红薯炸好备用。
3、鱼豆腐、豆皮、粉丝、金针菇、牛百叶放入沸水中焯至七八成熟。
4、将锅重新预热加入适量的植物油，放入八角、花椒、香叶、红辣椒，炒至变色后捞出来扔掉，留有底油。
5、再放入五花肉小火炒出油，再放入麻辣香锅底料，和适量的豆瓣酱，炒出香味后再放入生姜、大葱、大蒜爆炒出香味，接着依次加入准备好的食材，大火翻炒，再放白糖，继续大火翻炒。
6、最后出锅前撒上香菜、白芝麻即可。
