1.250毫升清水放入盆中，加入5克酵母，10克白糖，搅拌均匀，然后放在一边静置2分钟，让酵母活性更好。
2.然后将500克的面粉倒入酵母水中，用筷子搅拌成面絮状。
3.下手揉成软硬适中的面团。放入盆中，盖上盖子，松弛10分钟。
4.松弛时间做葱油酥。切一把小葱，放入碗中，然后淋入滚烫的热油激发一下香气，再调入适量盐，一把熟芝麻增香，搅拌均匀就可以了。
5.松弛好的面团取出来，揉个十几下，很快就把它揉光滑了。
6.然后案板上撒点干面粉，把面团稍稍按扁，再用擀面杖擀成长方形面片，厚度0.5-0.8厘米为宜。然后在表面涂上一层油酥，油少一点，葱花多一点。
7.再从一头把它叠起来，不要卷起来。叠得好卷一点，然后用刀把它切成两指宽的剂子。
8.两个剂子叠起来，一个也可以。拿一个筷子，在中间按下去，不要太用力，按到底部，不会断的程度就可以了，两只手分别捏住两端，用力拉长。
9.筷子放在中间，然后把面团对折，尾部用手指捏紧，然后筷子转一圈，面团会拧一圈，手指那边捏着的面团再放到案板上，筷子往下压，压严实一点，一个花卷就做好了。
10.全部做好之后放入蒸屉中，盖上盖子，醒发到2倍大。天气冷，底部可以放点温水，这样发酵得比较快。
11.发酵好的花卷体积变大，手感拿起来轻飘飘的就可以了。盖上盖子，开大火蒸12分钟。
12.时间到了之后焖5分钟后再开盖。
以下是制作葱油花卷的步骤：
将面粉加入干酵母和白糖，用温水和成比较柔软的面团，醒发到两倍大。
切一把小葱，放入碗中，然后淋入滚烫的热油激发一下香气，再调入适量盐，一把熟芝麻增香，搅拌均匀备用。
将醒发好的面团放案板上揉匀，然后在面片上均匀撒上少许食盐，抹上一层食用油，把切好的葱末均匀的撒在上面。
撒好葱末的面皮从一头卷起，卷好的面卷用刀切成三厘米左右的段。
取两块切好的面团叠起，用筷子在叠起的面团上面用力压一下，压好后再用大拇指和食指左右往里捏下，在底部捏紧。
制作好的花卷再次醒发十分钟，放入蒸锅，大火上汽，改中火，蒸十二三分钟，关火，焖五分钟即可。
