邳州红辣萝卜干怎么晒

用料

萝卜 7根

盐 500克

晒萝卜干的做法步骤

步骤 1

第一天，萝卜洗净晾干水分，一根萝卜切成八长条，每条都要有皮，晾晒一天后，一层粗盐一层萝卜腌4-5小时，取一布袋把萝卜放进去扎紧，用重物压出水分。

步骤 2

第二天，晒了一天的萝卜条切成大块，用三勺细盐充分揉搓 ，揉至盐全部融化了。因为第一天的压制，水分带走了很多盐分，这时需要加点盐，如果萝卜条还是很咸可以不加。

步骤 3

加入少许小辣椒和花椒，不喜欢可以不加。

步骤 4

玻璃瓶洗净晾干水分，高度白酒涮一涮 ，装入萝卜干压紧实 ，瓶口封保鲜膜，盖好盖子，大约一个月后萝卜干颜色变深了就可以吃了。