何亮大厨教你爆炒羊肉（爆炒羊肉最佳配菜一览表）

1、羊肉卷 500克、葱 200克、精盐 适量、孜然粉 适量、辣椒粉 适量、辣酱 适量、大豆油 适量。

2、先将羊肉卷从冰箱拿出解冻。

3、将葱切成小段。

4、锅内加入适量大豆油，待油烧热后加入切好的葱段，炒出香味。

5、加入适量辣酱，翻炒均匀，加入化好的羊肉卷，翻炒均匀。

6、加入适量的孜然粉、辣椒粉，再加入盐，翻炒均匀。

7、炒至羊肉熟了，就可以出锅了。

1、山羊肉洗净切块，放入开水锅中氽烫，然后取出控去水;胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。　

2、炒锅烧热，倒入适量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入山羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。

3、山羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。

4、待一个小时后，倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，胡萝卜酥软即可出锅。