酥肉用猪油还是菜油（炸肉用猪油还是菜籽油）

是的，猪油炸酥肉好吃的。

　　1、去皮五花肉切片，用料酒、葱姜、盐搅拌均匀;花椒和麻椒放入锅中炒出香味，打碎，也用来腌肉。

　　2、三份面粉、一份红薯淀粉，放入少许油调成糊。将肉片挂糊，然后五六成热油温将肉片炸至金黄，升高油温，再炸一下。

　　3、锅中倒油，放入西红柿、番茄酱，倒入水，放入金针菇，再放入银耳和木耳，将金针菇煮软后，放入小酥肉，再放入盐和米醋即可。