红烧炖鸡的方法（炖鸡红烧做法大全家常）

1.整只鸡剁成块。用水焯出血末。捞出备用。

2.锅内放入油，待油热放入姜片，红椒，花椒，爆出香味，倒入鸡块，加入酱油，老抽，爆炒10分钟左右，一定要炒出油。

3.加入清水，没过鸡块，加入盐，温和炖30分钟，汤收尽，放入葱花，即可出锅装盘。

鸡块 700g 、 生姜 5片 、 花椒 20个 、 八角 1只 、 老抽 1大勺 、 生抽 1大勺 、 小葱的葱白 两根 、 桂皮 2g 、 朝天椒 3个 、 醋 少量 、 葱花 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

1/8

鸡块泡水半小时去血水后控干水分待用

2/8

热油锅，不太热的时候放花椒至稍微变黑留油把花椒捞起

3/8

放生姜和八角炸至生姜稍微变色

4/8

入鸡块翻炒至变色放料酒

5/8

炒至鸡块飘香放盐和老抽翻炒

6/8

炒至鸡块萎缩倒入开水没过鸡块

7/8

放入生抽小葱白朝天椒，放醋盖上锅盖中大火焖

最后一步

15分钟后收汁撒葱花装盘