咸肉炸酱面（张掖炸酱面家常做法）

制作主料：湿面250克、黄瓜半根

炸酱材料：瘦肉150克、洋葱半个、大蒜2拌、大葱1节、生姜几片、小米辣2个、黄豆酱100克、甜面酱50克、生抽20克、老抽5克、料酒10克、鸡精1勺

制作方法：

步骤一：把准备好的瘦肉清洗干净后，简单切一下，然后剁成肉末，把黄瓜清洗干净切成丝、香菜切成末，然后分别装盘备用。

步骤二：大蒜拍碎剁成蒜末、洋葱切成颗粒、大葱切成末、小米辣切成小圈，然后分别装盘备用。

步骤三：锅中放一勺油，把洋葱倒入锅中炒出香味，洋葱香味炒出来后，倒入肉粒，用小火炒熟、炒出油脂来。

步骤四：肉炒出肉香，倒入一勺料酒，大火炒出酒气，把准备好的黄豆酱和甜面酱到里边炒出酱香味道来。

步骤五：酱香味道炒出来后，放入蒜末和葱末、小米辣、生抽、白糖、鸡精、酱香翻炒均匀，盛出来盛入碗中备用。

步骤六：锅中添水大火烧开，把湿面下入锅中煮熟，一般烧开煮一分钟就可以了。

步骤七：把煮熟的面条捞出来放入准备好的凉开水中泡凉。

步骤八：把泡凉的面条捞出来把水沥干，放入准备好的大碗中放入黄瓜丝，再放两勺做好的炸酱，撒点香菜，我们吃的时候简单一拌就可以了。