为什么腌酸菜不用精盐而用大粒盐（腌酸菜用细盐好还是用大粒盐好）

精盐中含碘，腌酸菜后酸菜会变软变烂。而大粒盐是粗盐，里面未加碘，腌酸菜不会引起酸菜变质。过去人们多次实践证明了的事实

腌酸菜可以不放盐，放盐是怕酸菜腐烂，最早的腌酸菜那时还没有精盐，所以老人说用精盐腌的酸菜不好吃，有点苦味。