米线臊子不辣的做法及秘方（米线臊子和高汤配方）

主料:米线适量

辅料:蘑菇适量、青菜适量、海带适量、米线适量、葱姜蒜适量、香菜适量、自制汤适量

— 烹饪步骤 —

1· 买的干米线，提前用冷水泡好，蘑菇切丁，青菜香菜海带洗干净待用，葱姜蒜切末

2· 炒臊子，热锅凉油，油热后放葱姜蒜末爆香，放入肉末炒变色，放点料酒翻炒，放入蘑菇丁，加盐和家用调料，等蘑菇丁熟了后，加入大酱翻炒入味，臊子炒好后，另起锅熬汤

3· 熬汤，骨头汤或鸡汤最好，但我嫌麻烦，所以自己配了点料熬汤，起锅烧水，水开后加入生姜片，草果，桂皮，大香，香叶熬十分钟左右（姜可以多点，但大料一定要少），然后加入盐，鸡精就可以了

4· 煮米线，另起锅烧水，水开后放入青菜海带煮一会，然后放入米线煮40秒左右就可以了

5· 盛碗，先盛汤捞米线，然后青菜海带，加臊子，放葱香菜末就OK了