猪肚芯
200g
大葱
200g
辅料 3种
姜适量大蒜6瓣大料2朵
调料 6种
油适量盐适量鸡精3g料酒6ml酱油5ml白糖3g
烹饪步骤 10步
步骤1
这是我加工过的猪肚芯，洗净后放锅里煮熟取出后切片；
步骤2
锅中油烧热后下入江河大料炒香；
步骤3
下入猪肚芯片翻炒；
步骤4
倒入料酒；
步骤5
在倒入大葱段；
步骤6
翻炒；
步骤7
倒入生抽；
步骤8
盐；
步骤9
鸡精；
步骤10
出锅前放白糖提鲜。
食材：
猪肚管(猪肚芯)、胡萝卜、青红椒、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、白果、料酒、生抽、老抽、葱段、姜片、盐
猪肚芯的做法:
1、锅中烧开水，加入少许料酒，放入几段葱，几片姜，将猪肚管焯煮一下，去掉血水和腥味。
2、焯煮后，锅中放新水，加入花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、白果，下入焯过的猪肚管。
3、加入料酒，生抽，老抽，葱段，姜片，多一点的盐，盖盖将猪肚管煮熟。
4、煮猪肚管的时间，我们将青红椒切丝，胡萝卜切菱形片。
5、煮好的猪肚管，捞出晾凉，切成薄片。
6、切好的肚管放入碗中，加入蒜片，香菜段，青红椒丝，胡萝卜片，加盐、糖、味精、海鲜酱油、香油、辣椒油拌匀。
7、将拌好的猪肚管摆入盘中。
8、摆上胡萝卜。
9、将青红椒丝，蒜片摆在盘子中间，点缀一些白芝麻。
凉拌肚芯就做好了。
