用料:
牛肉500克
米椒3个
小辣椒1个
元葱1/4个
红烧肉料包1个
酱油适量
姜3片
蒜3瓣
盐适量
鸡精适量
做法:
1/11牛肉洗净切块
2/11准备好配料
3/11红烧肉料包
4/11锅中加油烧热,放入冰糖烧至金黄色
5/11放入牛肉炒至上色
6/11放入姜蒜、加适量的酱油翻炒出香味
7/11加一大碗水,放入调料包,大火烧开转小火炖二个小时
8/11炖好的牛肉
9/11取出调料包,倒入元葱、小辣椒、米椒,翻炒一下
10/11加适量的鸡精炒匀即可
牦牛的肉经过盐卤,切成薄片,拌上辣椒不失为一道好的下酒菜,当然,酒要喝当地的青稞酒。牦牛因其常年生活在海拔几千米米以上地区,这些地方生长着许多野生药种如贝母、虫草等,牦牛常食这些药材,其肉鲜美无比,杀后可炒红烧、清沌或凉晒成千巴等,其咪独特。
原料:
牦牛肉后腿肉、姜片、盐、糖、料酒、生抽、花椒粉、辣椒面、芝麻。
做法:
1、牦牛肉后腿肉一大块,放入沸水煮尽血水;
2、捞出晾晾,切成比薯条略粗的条(里面夹生不要怕呵呵);
3、锅内放油,油五成热时放姜片、牛肉条 用小火将牛肉水份炸干;
(切记一定要用小火 还要不停翻动 以免粘锅哈~)
4、牛肉水份基本炸干后会变成接近红糖的颜色 然后倒出多余的油;
5、另用盐、糖、料酒、生抽、少许水调成汁倒入锅中;
6、大火煮沸后小火收汁,最后撒上花椒粉、辣椒面和芝麻;
(喜欢麻一点辣一点的,花椒粉和辣椒面可以多放点哈)
7、再稍微翻炒一下就可以出锅啦~
带骨头的啊??切肉下来就有点浪费~~
可以用土豆一起烧~
前几天去康定有家 阿热藏餐 的藏族餐厅里就有这道菜~
还可以煮熟(可以放点调料,比如盐胡椒之类)
捞出来放盘子里,蘸那种五香粉或者喜欢的酱料吃,叫“手抓牦牛肉”,
因为牦牛肉味道比牛肉浓而且韧劲很好,这样简单的吃也很有风味~
煮过肉的汤也可以利用好~