用料
宽面 100克
虾仁 100克
鸭蛋 1个
咸蛋黄酱 2勺
猪肉 100克
葱花、胡萝卜丝 适量克
做法步骤
步骤 1
第一步：先腌制好猪肉丝，剥去虾壳后虾仁腌制约20分钟；起锅烧油，将虾仁和猪肉丝先下锅翻炒至变色后盛起；另再准备2大勺咸蛋黄酱备用。
步骤 2
第二步：锅内热油，下鸭蛋翻炒片刻后倒入咸蛋黄酱翻炒；
步骤 3
第三步：将滤过水的面条倒入锅中，再倒入虾仁和猪肉丝一同翻炒，最后再撒上葱花和少许萝卜丝即可。
食材清单
猪绞肉 × 50克
咸鸭蛋黄 × 2颗
大蒜 × 1瓣
鲜辣椒 × 1个
板面 × 80克
食盐 × ¼茶匙
白胡椒粉 × ¼茶匙
详细烹饪步骤
-= Step 01 =–
首先来处理配料。
将大蒜瓣切成蒜末备用；鲜辣椒切成碎末备用；2个咸鸭蛋黄切成碎末备用。
-= Step 02 =–
用中火将锅烧热后，加入1茶匙的食用油，待油烧热后将50克猪绞肉倒入锅中。
以中火持续翻炒猪绞肉，直到将猪绞肉全部炒散，并且发白上色后即可。
-= Step 03 =–
再将辣椒末与大蒜末倒入锅中，与猪绞肉一起翻炒至有香气出来。
-= Step 04 =–
将¼茶匙的食盐与白胡椒粉加入锅中，与肉末一起翻炒均匀后，就可以出锅备用了。
-= Step 05 =–
另起一锅，加入足够量的热水，以大火将水烧开后，转至中火。
将板面放入锅中，以中火汆烫至板面完全熟透后，就可以将其捞出控气备用了。
-= Step 06 =–
另起一锅，以小火加热，再加入一汤匙的食用油，同时将切成碎末的咸鸭蛋黄倒入锅中，慢慢翻炒至有大量绵密的泡沫出现。
-= Step 07 =–
再将炒好的肉末倒入锅中，与咸鸭蛋黄一起翻拌均匀。
-= Step 08 =–
最后将控干水分的板面倒入锅中，与所有的食材一起翻拌均匀，就可以装盘食用
