咸肉甲鱼汤的正宗烧法(苏北大席上的甲鱼汤做法)

咸肉甲鱼汤的正宗烧法(苏北大席上的甲鱼汤做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-29 20:27:03

咸肉甲鱼汤的正宗烧法

配料:

甲鱼600克、咸肉200克,冬笋75克、姜片、蒜头、鸡汤200克、纯净水250克、老菜油30克、猪油15克、生姜汁、盐、味精、蚝油10克、白糖适量、胡椒粉适量

1:把甲鱼宰杀干净,改刀成块备用。

2:将咸肉、冬笋改刀切片,分开焯水备用。

3:起锅烧油,爆香蒜片、姜片,放入甲鱼小火煎烧,再倒入咸肉、笋片一起加入鸡汤大火烧至汤变成金黄色。

4:加盐调味转小火加盖烧5逢着后开大火烧浓即可出锅装盘,上面点缀红椒、菜苗即可。

5.美味又好吃的咸肉甲鱼汤的正宗烧法完成开吃了。

方法/步骤

1/5

将处理好的甲鱼放到锅中中加入冷水姜片,没过甲鱼即可大火煮开

2/5

水开后出现很多浮沫,去干净浮沫,加入烧菜时用的不锈钢汤勺一大勺的料酒,放入咸肉片,加入一勺盐,一小勺糖,盖上盖子,中小火煮40分钟。

3/5

40分钟后,将甲鱼翻身开大火煮10分钟,再翻身加入甲鱼肝,有浮沫出现撇掉浮沫。

4/5

大火收干汤汁,等差不多汤适量的时候,尝下味道,根据口味加点盐或者不加。

5/5

加入切好的大葱段,放入甲鱼的卵煮5分钟,加入鸡精,即可出锅。

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