答：有三种做法。
做法1：酥炸白条鱼
食材：白条鱼500克，食盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，生姜1块，面粉30克
做法：
1.将白条鱼捏出肠肚，然后清洗干净
2.接着放到汤盆里，生姜切丝也放汤盆，然后加入1茶匙食盐，加入1汤匙胡椒粉，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，再加入2汤匙料酒，再用手抓匀，抓匀后放入30克面粉，然后再次抓匀！
3.起锅后加入宽油烧热，然后将腌制好的白条鱼，一条一条的放到锅中，中火炸至整体鱼酥脆，盛出放凉即可食用！
做法2：红烧白条鱼
食材：大白条鱼3条，葱姜蒜末适量，豆瓣酱1汤匙，食盐适量，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许，香菜适量
做法：
1.将白条鱼清理干净之后，两面打上刀花，再抹上料酒和食盐，腌制一会，起锅加油烧热，将白条鱼炸至酥脆，捞出控油备用
2.锅内留底油，然后放入葱姜蒜末，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入2碗清水，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，大火煮开
3.煮开后放入炸好的白条鱼，盖上锅盖，煮5分钟，5分钟后加入少许水淀粉勾芡，等汤汁浓稠即可出锅，装盘后撒上香菜碎即可！
做法3：清蒸白条鱼
食材：大白条鱼1条，蒸鱼豉油，红辣椒1根，大葱1段，生姜1块，食盐，料酒
做法如下：
1.生姜切丝，红椒切丝，大葱切丝，切好一起放水里泡着备用。
2.将白条鱼清理干净之后，用刀从鱼肚脊骨两边片开，再淋上料酒涂抹均匀，然后撒上食盐涂抹均匀，再转移到盘子里面
3.然后撒上一半的葱姜辣椒丝，放入上汽的蒸锅，大火蒸8分钟，蒸好后端出白条鱼，再倒掉汤汁，夹掉葱姜辣椒丝，再换上新鲜的葱姜辣椒丝，加入蒸鱼豉油，再用热油爆香，葱姜辣椒丝，即可上桌！
