做法步骤
1. 选一块猪板油洗净，去掉边边角角，切成小块（大约2cm）。
2. 放入炒锅里，加入一小碗的冷水，中火加热至水沸腾。
3. 持续加热至水份蒸发，猪油块开始透明，转中小火，慢慢熬至猪油块变成金黄色，开始出油。
4. 猪油块最后体积变小，滤渣后的油即成猪油。
5. 加热猪油至3成热，小火煸炸红葱丝。
6. 炸到干燥金黄色时，捞出葱丝，这时的猪油做面最香了。
7. 准备好要煮的面，通常使用的是较为干硬的宽面。
8. 选用较大的煮锅煮面，以水量大，面量少为原则。
9. 煮面时，可以备汤。碗里加入盐、鸡精和酱油。
10. 再加入1小勺葱香的猪油和开水，调匀备用。
11. 煮好的面沥水后放入备好的汤中。
12. 撒上少许的香葱末和青蒜末即可。
食材清单
挂面 100g 、 土豆 一个 、 包菜 半个 、 鸡蛋 两颗 、 番茄 一个 、 色拉油 2勺 、 生抽 1勺 、 盐
烹饪步骤
第一步：
两颗鸡蛋先打碎，搅匀，用油煎熟，盛出备用；
第二步：
将土豆去皮切宽约0.5cm的长条，包菜半颗切约0.5cm宽的丝，番茄切块即可，备用
第三步：
锅内放少许色拉偶、油将土豆包菜翻炒，快熟的时候加盐和生抽，然后加入水，没过菜约一指高，加入鸡蛋大火煮开，之后加入挂面，搅匀，盖锅盖，约十分钟出锅即可
