用料: 多宝鱼:1斤多左右大小 京葱:1根 香葱:一小把 姜片:6片 蒸鱼鼓油:适量 油:两汤勺步骤:
1多宝鱼一条,把鱼鳃、肚子清理干净;放清水下冲洗干净,肚子上斜着拉几刀;
2用盐和料酒把鱼的里里外外都涂抹均匀后,腌制十来分钟入味;
3锅内注满清水烧开,再放蒸架放鱼,码上姜、京葱片大火蒸8分钟,用筷子能轻松一下子戳穿鱼身就代表火候正好(蒸好后把姜、葱不要);重点:蒸好后把蒸鱼出来的水沥出。
4把香葱、京葱切成细丝,码在鱼身上(还可以加红椒丝更添色相)。锅内加适量油烧热后淋在葱丝上;
5烧油后趁着热锅,倒入蒸鱼鼓油和适量清水烧热,将其沿着盘边缘将汁液倒入即可!
配料,多宝鱼一条料酒:适量;盐:1-2克;葱丝:适量;姜片:适量;食用油:适量;
清蒸多宝鱼的做法详细步骤
第1步
收拾鱼,多宝鱼收拾比较简单,把内脏和腮抠掉就好,然后冲洗干净。
鱼打上花刀,正反两面摸上盐,撒点料酒。盐的量看个人口味而定。腌制半个小时,时间越长越入味。
第2步
腌制好后,料酒倒掉,鱼底下铺上姜片,花刀处塞点葱丝。倒入蒸鱼豉油。烧水,水开后把鱼放入锅中,大火蒸十分钟。
这是出锅的样子,把蒸出来的汤倒出来,倒到碗里,后面还要用的。
第3步
葱丝切好,摆到鱼上。另起锅,锅里倒油,烧热,烧热后倒到葱丝上面。
把刚才蒸出来的汤再倒进盘子中,适量就好,吃的时候可以蘸汤,更有味。
第4步
鱼肉很美味,皮软软糯糯的,刺少,特别适合宝宝吃。