关于素馅柿子水饺的做法如下：
**材料：**
- 面粉：适量
- 温水：适量
- 柿子椒（红绿各色）：适量
- 香菇：适量
- 胡萝卜：1根
- 洋葱：半个
- 姜：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 香油：适量
- 饺子皮：适量（也可以自己擀制）
**制作步骤：**
1. 和面：将面粉倒入盆中，慢慢加入温水边加边搅拌，直至面粉成团，然后盖上湿布醒发30分钟左右。
2. 准备馅料：将柿子椒、香菇、胡萝卜洗净切成小丁；洋葱和姜也切成细末备用。
3. 炒馅料：在锅中加入适量植物油，先放入洋葱末和姜末炒香，再加入柿子椒丁、香菇丁和胡萝卜丁翻炒均匀，加入盐、白胡椒粉调味，最后淋入一点香油提香，关火冷却备用。
4. 包饺子：将醒好的面团揉成长条，分割成小剂子，擀成圆形的饺子皮。取一个饺子皮，放入适量的馅料，对折后捏紧边缘，确保封口严密。
5. 煮饺子：在锅中加水烧开，逐个下入包好的饺子，用勺子轻轻推动防止粘锅。待饺子浮起来后再煮一两分钟，确保饺子熟透。
6. 出锅：用漏网捞出煮熟的饺子，沥干水分装盘即可享用。
这道素馅柿子水饺色彩鲜艳，口感丰富，营养均衡，非常适合素食者和追求健康饮食的人群。
西红柿切碎，鸡蛋打散炒熟，放一起加点盐，耗油，鸡精，葱末，饺子皮包上准备好的馅儿，水开后下入饺子煮熟，就可以了
