用料
圆茄子一个,
猪肉300克,
鸡蛋一个,
西红柿一个,
彩椒适量,
葱姜蒜适量,
食盐适量,
鸡精适量,
料酒适量,
酱油适量,
醋适量,
香油适量,
白糖适量,
胡椒粉适量,
蚝油适量,
做法
1/用温水泡切碎的葱姜末,备用。
2/猪肉馅用蛋黄和滤掉葱姜末的葱姜水打匀上劲,加入一点点的盐调味。
3/圆茄子去皮,打少斜刀纹,切块备用,
4/用小勺挖肉馅团成球状,热油下锅炸,一定要等肉丸在油锅里定型后才能搅动,
5炸熟的肉丸捞出控油,这个程度的肉丸空口吃就很好吃了,外脆里嫩。
6/所有调料再加入少量水淀粉调匀,
7/另起锅,葱姜蒜末炝锅,然后加入番茄煸炒,加入茄子和彩椒翻炒,并加入调料汁,加入炸好的肉丸继续翻炒,出锅装盘。