泡甜笋的家常做法（泡酸甜笋的做法大全集）

1.甜笋剥皮、去根，放入锅里，锅里加入5碗水以及半勺盐，大火烧开。取出甜笋，切成0.5公分的笋片待用；菜椒洗净、去蒂切成1公分条状待用；胡萝卜去皮、切成小细条待用；葱切成段待用。

2.大火热锅，加入4勺食用油，葱炒香，依次加入准备好的菜椒、胡萝卜、甜笋，翻炒3分钟，加入辅料（1勺盐巴、1勺生抽、1勺料酒、半勺鸡精），翻炒均匀，倒入一小碗水，盖上锅盖，大火烧开、收汁，撒上葱绿即可出锅。

1.将竹笋剥去硬壳。一层一层把硬壳剥去，剥到白色的没有长硬的笋尖上，注意外壳很多毛刺，容易割伤手。

2.将竹笋切片。切竹笋时，分成横切和纵切，横切纤维很短会更脆，纵切嫩爽好看。

3.煮竹笋。将切好的笋片放开水里煮，加点盐会去除涩味，5分钟后，竹笋变软即可。

4.泡竹笋。把竹笋捞起再浸泡几个小时，把竹笋涩味苦味完全泡发开来。捞起晒干一下水分。

5.腌竹笋。准备姜蒜小米椒，在瓶中加入姜蒜、小米辣，竹笋，倒入凉白开水。加入大量盐，比例为5：1，用塑料袋扎紧瓶口，密封保存，三天后，腌制的爽嫩竹笋做好。