1、香菇提前泡发，去蒂用模具印出，莴笋去皮切厚片用模具印出，胡萝卜洗净去皮切厚片用小刀刻出金钱形状。
2、将以上调料兑成调味汁待用。
3、锅中注水烧开，倒入胡萝卜、莴笋焯一下水倒出沥水。
4、起锅热油，待油温六成热时，放入香菇炸至金黄捞出沥油。
5、锅底留少许油，倒入胡萝卜、莴笋、香菇爆炒一会，倒入调味汁再翻炒均匀入味即可出锅装盘。
制作好吃的素菜有几个要点：
1. 选择优质食材：选用新鲜、有机的蔬菜是做好素菜的基础。确保蔬菜的质量和口感，可以使素菜更加美味。
2. 调味品的选择和搭配：合理的调味品可以提升素菜的味道。可以使用酱油、盐、食醋、味精等常用调味品，也可以尝试使用花椒粉、香菇粉等增加风味。
3. 烹饪技巧：不同的素菜有不同的烹饪方法，如炒、煮、炖等。掌握合适的烹饪技巧可以保持蔬菜的鲜嫩和口感。
4. 色香味俱全：素菜的色彩、香气和口感都是吸引人的因素。可以尝试将蔬菜切成不同的形状，增加菜品的美感；同时，搭配适当的调味品和香料，使菜品更加香味扑鼻。
5. 创新和尝试：素菜并不意味着单调和无味，可以尝试创新的素菜做法，如素肉、素海鲜等，或者尝试不同的调味组合，以丰富素菜的口味。
总之，制作好吃的素菜需要注重食材的选择和烹饪技巧的掌握，同时也需要不断的实践和尝试，根据个人口味进行调整和改进。希望你能制作出一道美味的素菜！
